Estética y alimentación en jóvenes y hombres de clase trabajadora. Partes no publicadas de un informe

En el año 2003, realicé con Enrique Martín Criado un informe titulado Prácticas y discursos sobre alimentación en la población andaluza. Informe de investigación sociológica para la Consejería de Salud de la Junta de Andalucía. De ese material, surgió un libro  común y diversos artículos de ambos autores. Ese material está muy presente también en Moral corporal, trastornos alimentarios y clase social.

Parte de él queda sin publicar y ya comienzan a tener su tiempo. Es lamentable la ausencia de un banco de datos sociológicos y antropológicos con informes no publicados. Este tipo de informe, y el mío muy especialmente, no suelen ser un lujo de escritura, contienen una elaboración algo en bruto de los datos y están siempre marcados por la prisa; pero proporcionan información útil para comparar contextos y variaciones históricas, algo que a mí me hubiera gustado tener cuando investigué sobre el asunto -y que me gustará tener cuando en el futuro vuelva sobre el asunto-. Tiempo para darles una revisión de estilo, no tengo. Pero antes de que una mudanza pierda la única copia impresa que tengo o que un formateo del ordenador dé al traste con archivos perdidos en una carpeta que ya no se abre, dejo aquí los fragmentos correspondientes a la relación entre alimentación y estética de jóvenes y hombres de clases populares.